Le Cordon Bleu, a escola culinária mais famosa do planeta

 
  Olá queridos e queridas, com certeza quem ama a arte de cozinhar como eu, já ouviram falar da escola culinária mais famosa do planeta e o tão sonhado lindo cordão azul.
  O mundo inteiro respira comida, mas estudar gastronomia em Paris tem um quê todo especial, chic e um sonho para muitos, inclusive à mim, mas o problema é que infelizmente não falo Francês, somente Inglês, Espanhol e Português e próximo ano, metas para 2017 é entrar no curso de Francês. Nunca sabemos o dia de amanhã, e aprender nunca é demais. Os franceses são os melhores (meu ponto de vista) ao que conhecem sua cultura e os prazeres de uma boa mesa há séculos - e tem a total desenvoltura ao escrever e falar do assunto. Ou seja, a fama de sua cozinha é justificada. E chegar á estudar na prestigiada Le Cordon Blue é o ponto mais alto para quem quer seguir a carreira como cozinheiro profissional, que confesso, é o meu caso e estou na luta a cada dia para chegar ao top e ir estudar na tão sonhada, prestigiada escola e obter o cordão azul.
  E sabe que o nosso lindo Brasil já tem a primeira unidade da Cordon Bleu e em pleno funcionamento que fica no bairro de Botafogo, no Rio de Janeiro. O instituto no Rio oferece três cursos técnicos com duração reduzida, ideais para quem já trabalha na área e busca aperfeiçoamento profissional. Outra informação bacana é que a escola promete cursos de culinária brasileira e técnicas específicas, como panificação. Ah!!! Outro detalhe importante é que 20% das vagas serão oferecidas com bolsas á alunos selecionados pela FAETEC.
  A história da instituição é quase uma lenda: o termo "Cordon Bleu" (fita azul) era usado entre os cavaleiros da Ordem do Espírito Santo, no final do século 16. Acredita-se que o grupo promovia jantares luxuosos e extravagantes, e detalhe, usava uma fita azul na lapela e por isto, o termo. No século 18, a expressão era usada para qualquer pessoa que fosse excelente em seu ramo, embora a relação da fita azul com comida fosse imediata no imaginário francês. No final do século 19, a revista de culinária fundada por Marthe Distel deu o significado moderno à Cordon Bleu. A publicação convidava chefs para ensinar técnicas e, em 1895, surgiu a escola culinária.
  Há institutos na Inglaterra, no Peru, na Turquia, na Ásia(Japão e China), no Canadá e na Espanha que tive a oportunidade em conhecer em Madrid. A escola é realmente um sonho, e hoje sou mais apaixonada pela escola, amor á primeira vista. Sonho em vestir o dólmã desta prestigiosa escola e daqui 1 ano e pouco espero poder realizar mais um sonho, este, de fazer o curso completo de "resposteria" como chamam os espanhóis á tudo que envolve doces. Patesserie é minha paixão. E conto á vocês, minha formação é.... estudei Odontologia no Brasil, sou dentista, então como sempre falo: "Sou a dentista mais doce". Desde pequena minha paixão saõ os bolos, doces, enfim, tudo que seja doce, doce. Mostrarei á vocês as fotos da escola Le Cordon Bleu de Madrid.
  Sabem que a escola teve uma aluna célebre que foi a Julia Child (1912-2004), apresentadora de tv, escritora e uma das mais estusiastas e divulgadora da cozinha francesa pelo mundo, e sobre o assunto podem ver o filme mais fofo, Julie & Julia. Se não assistiram, assistem. Vale a pena!!! Também recomendo o livro, sou fã, como vocês sabem á tudo que envolve gastronomia.

  Alunos em aula teórica

Alunos realizando o que aprenderam na teoria, praticando....

 

Minha vida, meu amor, minha paixão.

 

Eu, no futuro. :-)) Linda e realizada.

LE CORDON BLUE, Madrid - Espanha

 

 

  Como futura chef de Cuisine me despeço de vocês. Agradeço o carinho e atenção por passarem por aqui.

                                  E vamos realizar nossos sonhos. Acreditar é poder!!!

 

  Se quiserem saber maiores informações sobre a Le Cordon Blue Rio de Janeiro - cordon-bleu.edu.

que fica na Rua da Passagem, 179, Botafogo.

 

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Créditos fotos: Pinterest

 





French rolls de morango com Nutella

Já ouviu falar de French rolls ??? Tenho certeza que sim. Esta receita é uma variação do French Tost, termo em inglês para torrada francesa, que esta é tradicionalmente mergulhada em leite ou creme de leite e ovos. Como sempre digo, tudo que seja francês nem que seja somente o nome, já nos cai muito bem porque a gastronomia francesa reina em absoluto. Então, esta receita lembra algo familiar para você ??? Eu respondo que SIM, a receita é parecida com a nossa tradicional, deliciosa, e natalina, a tão famosa rabanada. Mas os French rolls são enroladinhos e recheados de muita gostosura que você pode variar com Nutella(creme de avelã), frutas de sua preferência (minha escolha foi os morangos porque sabem que sou louca por esta fruta), chocolate, cream cheese, doce de leite.... enfim, tudo que o seu desejo mandar.

É tão fácil fazer essa receita, rápido e todos irão se surpreender com essa delícia. Eu garanto!!!

Vamos aos ingredientes:

* 6 fatias de pão de forma sem casca/ sem a lateral

* 2 ovos levemente batidos

* 1 colher de sopa de leite

* 6 colheres de sopa de creme de avelã/Nutella (ou doce de leite, brigadeiro, cream cheese...)

* 10 morangos picados (ou outra fruta de sua preferência)

* Açúcar e canela á gosto

* Manteiga para fritar


Separe todos os ingredientes: Ovos ligeiramente batidos, Creme de avelã, morangos picados, pão de forma

Em um recipiente á parte coloque o açúcar e a canela e a frigideira para fritar os French rolls.

 

Modo de Preparo:

 

> Para começar, retire as cascas do pão de forma com a ajudar de uma faca ou compre-os sem as cascas. Passe o rolo de macarão aquele famoso de fazer massas mas se não tiver use uma garrafa de vidro ou copo bem lavados sobre as fatias de pão para deixa-las bem fininhas (foto abaixo).

 

 

 

> Bata os ovos com o leite. Pegue uma fatia de pão, recheie com uma colher de creme de avelã (famosa Nutella) um pouquinho de morangos picados (o equivalente a 1 colher e meia). Enrole com a fatia já recheada delicadamente, com cuidado, coloque todo seu amor para não quebrar. Faça isto com as demais fatias e reserva os rolls.

 

 

 

> Em uma frigideira antiaderente,, coloque um pouco de manteiga (mais ou menos 2 colheres de sopa) e derreta. Mergulhe os rolls na mistura de ovos com leite e frite-os na frigideira com manteiga, em fogo baixo a médio para não queimar. Assim que dourar de todos os lados, retire e passe no açúcar e canela.

  Lembre-se que ao mergulhar os rolls na mistura de ovos com leite é vapt-vupt, nada de deixar-los lá parados. É passar na mistura e tirar-los, depois, fritar.

 Sirva ainda quentinhos!!!

 

 

French rolls combina com cafezinho, com chá.....hummmm!!! Já deu água na boca!

 



 





Sobremesa vapt-vupt e chique. Mas além de ser uma ótima sobremsa pode ser feita até mesmo no cafezinho da tarde como fiz. Quem me acompana no Instagram @bolosimples viram a minha aventura gostosa na cozinha.

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Muito Obrigado por passarem no meu cantinho tão amado!!!

 





Cheesecake de framboesa

Oi queridos e queridas, a receita de hoje é "Cheesecake de framboesa" á pedidos no Instagram @bolosimples que fiz alguns dias atrás e voltei a repetir especialmente á vocês. Já digo, irão apaixonar por esse cheesecake porque simplesmente é divino, leve, cremoso, suave, e a melhor parte, super fácil de fazer porque para quê complicar se podemos descomplicar, não é verdade.(rs)
Bom, como vocês já devem perceber sou a louca por frutas vermelhas e esse cheesecake pode ser  feito sabor morango, amora, etc... frutas vermelhas de sua preferência.
Vamos ao que interessa, aprender a fazer.

Primeiramente vamos separar os ingredientes >

 * 75g de manteiga sem sal
 *150g de biscoitos maisena
 * 1 pacote de gelatina de framboesa ou o sabor que desejar sua cheesecake
 *1 lata de creme de leite
 *200g de cream chesse
 *100g de framboesas. Melhor usar fresca mas se não encontram, utilize congeladas
 *framboesas para decorar ou a fruta que preferir

Separou os ingredientes, agora vamos separar os utensílios >

 *forma removível de 18 cm ou de 20 cm de diâmetro
 *papel vegetal
 *saco plástico
 *rolo de massa
 *panela
 *3 colheres
 *jarra medidora de vidro
 *tigela grande
 *batedeira
 *liquidificador (opcional)

Modo de preparo >

Ingredientes: bolachas/ biscoitos maisena, framboesa, manteiga, cream cheese, gelatina, água, liquidificador e batedeira
 

1 - Forre o fundo da forma com papel vegetal.

2 - Coloque os biscoitos maisena no saco plástico e esmague-os com o rolo ou bata no liquidificador.

3 - Derreta a manteiga e misture aos biscoitos. Pressione a massa formada no fundo da forma.

4 - Na jarra, dissolva a gelatina em 100ml de água fervente.

 

5 - Bata o creme de leite até dobrar de volume. Acrescente o cream cheese até a mistura ficar lisinha. Junte a gelatina. A gelatina proporciona firmeza e sabor.

 

6 - Pique as framboesas e incorpore ao creme. Despeje sobre a massa de biscoito e leve á geladeira por 2h. Decore.

 

 

Viu como é simples de fazer. :-))

 

 

 

Redes Socais:

 

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Obrigado pelo carinho por passarem por aqui. Um beijo com sabor á cheesecake de amora.



Mousse de Nutella com Ferrero Rocher

Sabe aquela mousse que é impossível comer um ou quando você come mas não resiste e repete a dose. Apresento o melhor mousse, Mousse de Nutella com Ferrero Rocher , simplesmente espetacular. Se Nutella, eu, você, nós amamos, imagina uma mousse de Nutella e ainda por cima com Ferrero Rocher, hummmmm!!!! Sem comentários, vamos parar de salivar e aprender a receita que é super fácil, ou melhor, facilíssima. Receita deliciosa, fácil, rápida, e sei que você não vai perder e se não tem os ingredientes, corre para comprar-los porque a vida é muito curta para comer uma mousse mais ou menos.(rs) E esta mousse é nota 10, ou melhor, nota 1000.

Ingredientes:

* 1 pote de Nutella
* 1 caixinha de creme de leite fresco em ponto de chantilly
* 5 Ferrero Rocher picado ou quanto baste(Q/B)
* Gotas de chocolate (opcional)
* Avelãs (opcional)

   O creme de leite fresco(caixinha) deve estar bem frio e bater em ponto de Chantilly mas cuidado nesta hora para não bater muito que pode talhar.
   Misture delicadamente e e com muita paciência a Nutella com o creme de leite fresco batito até formar um mousse e misture o Ferrero Rocher picados ou se preferir use o chocolate na decoração com também, as avelãs e gotas de chocolate mas é opcional. Vale também, peneirar chocolate em pó sobre a mousse, granulado, etc. A finalização da sua sobremesa, deixe a imaginação rolar e arrase.
   Leve para gelar por 4 horas e sirva. Garanto que não sobrará nenhum para contar história. Viu como é fácil esta Mousse de Nutella com Ferrero Rocher. Agora separe os ingredientes e vá para a cozinha.

** Quem me acompanha no Instagram sabe que hoje, de sobremesa, tivemos esta mousse. Se não me seguem lá, busquem @bolosimples e vou adorar ter você mais pertinho de mim.

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   Um beijo grande em cada um de vocês que passam pelo meu amado cantinho, meu blog.

Agradeço de coração.

 

 

Obs: Não sou patrocinada por nenhuma marca, faça o meu blog Bolo Simples, ou seja, minhas receitinhas pelo simples prazer e amar tudo que envolve doces principalmente. Faço o que amo, simples assim.



Victoria Sponge Cake

  Olá para todos!!! Feliz Ano Novo e que 2016 seja abençoado.
  Começo o ano com uma das minhas receitas preferidas, e claro, não poderia ser diferente, SIM é de bolo e este no caso se chama Victoria Sponge Cake. Solta a língua e fala inglês, pois aqui também se aprende mas neste caso será com sotaque britânico, tá ??? Hummm!!! Victoria Spooonge Cake, chic. Mas deixa de lorota e vamos ao que interessa, vou contar um pouquinho sobre o bolo.
  Este bolo dá seu nome, como não poderia ser de outra maneira, a famosa rainha Victoria do Reino Unido, Inglaterra (1819 - 1901).
  Dizem que foi uma mulher boa e era muito partidária de servir um delicioso bolo acompanhado do seu "afternoon tea". Desde então até os nossos dias, sua reputação e consumo somente aumenta a cada dia mais, até que chegou em um ponto que converteu em um ícone, um clássico indiscutível da confeitaria inglesa.
   O típico bolo Victoria ou melhor Victoria Cake, geralmente deve conter de 2 bolos básicos( ao mais puro estilo pound cake), entre os bolos ou seja o recheio, coloca-se uma camada de geleia de framboesa ou de morango e outra bem generosa de chantilly adoçado(açucarado). Não é comum ter cobertura ou decoração, salvo por um pouco de açúcar de confeiteiro sobre o bolo.
  Em algumas ocasiões, este bolo recebe o nome de Victoria Sandwich. Apesar de que se trata de um bolo muito fácil de fazer mas se queremos realmente aproveitar este bolo, Victoria Sponge Cake como é devido, não podemos perder de vista nenhum conceito, as temperaturas e tempos indicados na receita.
  Então vamos aprender sobre a cozinha "British" ou seja, inglesa.

  Ingredientes

 

  Todos os ingredientes devem estar á temperatura ambiente, salvo que eu te indique ao contrário.

 

Para o bolo > Ingredientes

 

- 180g de manteiga em ponto de pomada e, reserve mais um pouco para untar a forma.

- 180g de açúcar superfino, o açúcar mais fino que você encontrar mas pode usar o açúcar refinado mesmo.

- 3 ovos, ligeiramente batidos. Bata com garfo pois somente queremos que se misturem. Bata um a um.

- 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha de boa qualidade(opcional). Amo baunilha mas se não gostem ou não tem no momento, não tem problema. Continue separando os ingredientes para a receita. Como disse, a baunilha é opcional.

- 180g de farinha trigo com fermento. Uso uma farinha própria para fazer este bolo, uma farinha de trigo inglesa que encontrei em um mercado inglês mas quem tiver interesse busca pelo nome "Self Rasing Flour". Mas a farinha de trigo normal, dá super certo, já testei também. Sem desculpas, vocês irão fazer esta receita e se apaixonarão como eu.

- Açúcar de confeiteiro para decorar.

 

Para o recheio

- um pote de geleia de framboesa ou morango. Geleia  de sua preferência. Como sou apaixonada por morango, framboesa ou seja frutos vermelhos não troco de sabor por nada. Ah!! E compre uma marca de boa qualidade, uso de uma marca francesa que é uma delicia. Coloque umas 4 colheres de sopa de geleia.

- 250 ml de Creme de leite fresco. O creme de leite fresco está na parte de refrigerado, onde fica o leite fresco, manteiga, etc.

 

Necessitará

- 2 formas desmontável e redondas de 18 cm, untada com manteiga e a base da forma forrada com papel manteiga. Corte o papel manteiga do mesmo tamanho da forma.

 

- Para este bolo mediano servirá 8 porções(+ ou - ).

 

 

Modo de Preparo

 

1 - Pré-aqueça o forno á 180 graus

2 - Coloque a manteiga e o açúcar em um bol grande. Bata na batedeira que é mais rápido e  menos cansativo a manteiga com o açúcar até que se misturem bem e fiquem com um tom pálido e esponjoso. Levará em torno de uns 2 minutos. Não tem batedeira, pode bater na mão porém demora um pouquinho mais mas pense pelo lado positivo, já irá fazer exercícios para o braço. Força no bração. :-))

Ah!!! De vez em quando passe por todo os lados do bol uma espátula flexível para que tudo seja misturado muito bem.

3 - Adicione os ovos batidos um a um e o extrato de baunilha se caso o utiliza, misturando bem até conseguir uma massa bem pálida e esponjosa.

Continuando, passe a farinha de trigo por uma peneira no mesmo bol que estava misturando os ingredientes anteriores. Com uma espátula ou um fouet(batedor de metal), misture bem todos os ingredientes e adicione uma colher de sopa de leite ou mais, se necessário, para que fique uma massa de consistência ligeira e suave. O leite adicionado é no olhômetro mesmo. Penso que coloquei umas 3 colheres de sopa de leite, não tenho certeza. Tudo depende da qualidade dos ingredientes selecionados.

4 - Divida a massa em duas partes iguais para as formas devidamente já untada e com papel manteiga. Utilizo a balança eletrônica para ter uma melhor precisão quanto ao peso assim, cada forma irá com a mesma quantidade de massa e assim terá bolos iguais. Alise as superfícies da massa com a parte detrás da colher.

6 - Coloque os bolos para assar por aproximadamente durante 20-25 minutos, mas não esqueçam de fazer o teste do palito para saber se estão bem assados. Os bolos estarão prontos quando estiverem firmes ao tacto, os lados se separam da forma e ao introduzir um palito ou uma faca de metal ao centro saia totalmente limpo. Coloque as formas sobre algo de metal ou uma grade de metal para que esfriem para desmoldar. Uma vez que os bolos esfriarem poderá começar o recheio.

6 - Coloque em um prato para bolo bem bonito que tenha um dos bolos boca abaixo e coloque uma generosa camada de geleia. Simplesmente pego a geleia, misturo bem no próprio pote de geleia mesmo e a coloco. Não aconselho esquentar um pouquinho a geleia pois ficará muito mole e o seu recheio não vai querer ficar no seu bolo, vai por mim. Uma consistência espessa é a melhor textura que queremos neste caso.

7 - Para bater o creme de leite fresco, este deve estar bem frio. Até coloco-o da geladeira á alguns minutos no congelador para estar bem frio mesmo. Dica minha de como faço o melhor Chantilly: Uso 1 fava de baunilha, tiro as sementinhas da fava de baunilha. A melhor maneira de abrir a fava de baunilha é cortá-la ao meio utilizando uma faca bem afiada e com a ponta da faca com muito jeitinho, carinho vá retirando as sementinhas e reserve. A fava de baunilha no chantilly ficará cheio de pontinhos pretinhos, o que deixará seu recheio mais lindo ainda além de apetitoso, é claro.

O acessório da batedeira que utiliza para bater, este de metal, também coloco no congelador para ficar bem frio também. Ah!! E o bol também, todos para o congelador por alguns minutos ou simplesmente na geladeira. Tudo bem frio, batedores da batedeira, bol e creme de leite fresco vamos bater com 1 colher de chá ou de sopa de açúcar. A quantidade de açúcar é de sua preferência, mais docinho põe 1 colher de sopa, menos docinho 1 colher de chá de açúcar. Coloco uma colher de chá de limão também.Tudo junto, ou seja, o creme de leite fresco, o açúcar, o limão e as sementes da fava de baunilha deve bater em uma velocidade média-alta até que formem picos firmes. Preste atenção, é rápido o processo, se não ficar atenta passará do ponto e o calor excessivo formado á mistura arruinará a consistência e quedará como se estivesse cortado, resumindo, você bateu demais e conseguiu foi uma manteiga ou o tão famoso buttermilk e isto não queremos neste momento. O que queremos é um chantilly com picos firmes, com um toque de doçura á medida pois lembrem-se que o recheio é geleia e chantilly.

8 - Temos a camada de geleia no bolo esperando somente o chantilly então vamos colocar o chantilly em um saco de confeitar com o bico que desejar e vamos fazer lindamente, com maior perfeição e precisão o recheio de chantilly. Mas se não tem um saco de confeitar e bico, vai sem mesmo, basta espalhar com uma colher e todo seu amor que no final tudo dará certo.

9 - E finalmente colocamos o outro bolo em cima dos recheios e com uma peneira pequena peneiramos uma fina camada de açúcar de confeiteiro em cima e pronto. Ehhh!!! Seu lindo Victoria Sponge Cake ficou pronto. E uma vez que incorporou o recheio deve comer em seguida, neste caso, é a parte mais difícil, COMER (que nada, não sobrará um pedaço para contar história).

 

 

Observações:

Se preferir pode fazer o bolo, na verdade, os bolos por são 2 com antecedência. Faça um dia antes de comer o bolo, por exemplo. E coloca-os em filme plástico e conserve na geladeira.

E em dias de muito calor pode substituir a geleia de morango pela fruta. Humm!!! morangos frescos. Que delícia!!!  Pode ser framboesas frescas também. Recheie o bolo com uma capa de chantilly e coloque os morangos frescos. Por último, decora a superfície do bolo(o topo do bolo) com chantilly e alguns morangos cortados e aprecie com um chá gelado se preferir. Ou como os ingleses fazem no chazinho das 5. Eu mesmo, gosto é de chazinho inglês com leite como manda o figurino.

Já falei demais, mas quero que saboreiem da forma melhor forma, seja ele, com chazinho, com café ou suco, ou sei lá o quê. A única coisa que sei é que este bolo é SENSACIONAL.

 

Redes Sociais

 

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- Quem sabe em um futuro próximo tenho também meu canal no YouTube pois ao final, serei uma futura chef de cozinha e estou estudando para isto aqui na Espanha.

 

Deixa eu dar tchau á vocês se não este post será o mais longo ever. Está bem detalhado, expliquei com detalhes cada passo. Sim eu sou super detalhista mas se tiverem alguma dúvida podem me escrever no email bolosimples@gmail.com

 

 

Um beijo á todos vocês que passam por aqui e Obrigado pelo carinho sempre.

 

Vamos falar de bolo: mais algumas dicas

Olá queridos e queridas!!!! Como sabem, amo fazer bolos e doces. E, como o nome deste blog é Bolo Simples passarei algumas dicas simples para fazer e deixar o seu bolo ainda mais apetitoso. Então bora lá.
 Bom, primeiramente quero dizer á vocês que o meu primeiro post no Blog aqui Bolo Simples foram dicas super importantes, olhe aqui http://bolosimples.blogspot.com.es/2012/11/como-conseguir-o-bolo-perfeito.html e a continuação sobre o tema "como conseguir um bolo perfeito" leia aqui também http://bolosimples.blogspot.com.es/2012/12/realizacao-o-bolo-perfeito-segunda-parte.html e muitas mas muitas receitas deliciosas de bolo simples que achará no "busca" do blog.

                                                       

 

** Sabe aquele bolo delicioso que você fez ontem e já não está mais quentinho, macio e com a cobertura derretendo então, tenho a solução para que você obtenha tudo isto. Como??? Assim olha.... "basta colocar uma(1) fatia de 8-10 segundos no micro-ondas. Vai parecer que ele(bolo) acabou de sair do forno. Fácil a dica né!!! Vale a pena testar!!

 

** Outra dica é para decorar o seu bolo...

 

 

Derreta o chocolate e em um saco de confeitar faça corações ou o desenho que desejar, leve á geladeira por alguns minutos até endurecer e tire com cuidado.

 

 

Também pode usar um desenho impresso e em cima deste coloque o papel vegetal e com muita paciência, carinho e cuidado contorne os desenho(sua referência impressa) com o chocolate. Além de decorar bolo também use para Cupcakes como mostra a foto.

 

                                      

 

Rosas de chocolate. Hoje existe no mercado chocolate de ótima qualidade na cor que desejar, neste

caso, é chocolate branco porém com cor.

 

 

E por fim, declaro meu AMOR por bolos.

 

Créditos fotos: Pinterest

 

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Tudo muito simples: basta buscar "Bolo Simples" nas redes sociais como descrevi e pronto.

 

Agradeço o carinho de vocês e a atenção por passar alguns minutinhos no meu espaço amado.

Um beijo em cada um.



 



 

Red Velvet Cookies

  Olá queridos e queridas peço desculpas pela falta de tempo das postagens aqui no Blog mas sempre coloco dicas, novidades, receitas no Facebook, página oficial do blog, então busquem lá "Bolo Simples" e não deixem de curtir assim acompanharão tudo, tudinho. Bom hoje vamos aprender á fazer cookies, sim, uns deliciosos cookies que são os Red Velvet Cookies. No blog Bolo Simples já ensinei fazer o bolo, o tão famoso Red Velvet Cake e também os Cupcakes. Humm!!! Perceberam o meu amor por "Red Velvet" né ??? :-D Estes cookies são também chamados por Bolas de Neve e são extremamentes deliciosos.
  Os Red Velvet cookies são crocantes por fora e macios por dentro, muito saborosos e com intenso sabor de chocolate.
  Red Velvet é conhecido na sua versão cake, um delicioso bolo de chocolate, cor vermelho intenso, que leva cobertura, aquela cobertura branquinha(cream cheese) porém agora saberão fazer também a versão cookies, os Red Velvet Cookies ou Bola de Neve cookies como queiram chamar. Os cookies tem um sabor mais intenso a chocolate, é claro, porque incorporamos pedacinhos de chocolate á massa.
  Estes cookies são fáceis de fazer mas não esqueçam de escolher um chocolate de qualidade e que tenham 61% de chocolate pois este ingrediente, o chocolate é o protagonista da receita. Ah!!! E como não esquecer do corante vermelho, escolhi um vermelho intenso da marca Americolor ou o vermelho extra da marca Sugarflair, estas marcas comprei fora do Brasil porém escolham uma ótima marca brasileira, um corante em gel, bem, bem vermelhinho. Outra coisa, o corante não há necessidade de colocar muito para conseguir que fique bem vermelho, basta colocar de 2 á 3 gramas e não se preocupe pois o corante não alterara o sabor.
  Bom vamos ao que interessa, a receita. Sairá 35 cookies e tenho certeza que não sobrarão nenhum para contar história porque é bom demais. Como diz um bom mineirinho, eu sou mineira, "bom demais da conta, uai".
 
  Red Velvet Cookies > Ingredientes

• 100g de manteiga, SIM somente manteiga, nada de margarina
• 260g de açúcar moreno, ou seja, açúcar escurinho
• 1 colher de chá de baunilha em pasta. Baunilha em pasta é bem melhor, sabor mais concentrado de baunilha e sua consistência lembra de um gel, mais espesso que o líquido. A baunilha em pasta encontra em loja de confeitaria.
• 2 ovos médios
• 100g de chocolate para cobertura 61% ou que você encontrar mais próximo á 61%. Usei o chocolate 53% e ficou ótimo também.
• 185g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 25g de cacau em pó/chocolate em pó, dos bons e não achocolatado. Achocolatado tem mais açúcar que chocolate, muito doce, enjoativo.
• 1 colher de chá de corante em gel vermelho
• 200g de chocolate de cobertura picado 61%. Lembrem-se que um chocolate de qualidade nesta receita é fundamental.
• 55g de açúcar branco, agora sim açúcar branquinho mas que não seja refinado. Não uso açúcar refinado em receita nenhuma pois açúcar cristal dá uma diferença e tanto, fica muito mais saboroso.
• 40g de açúcar de confeiteiro. Aquela açúcar bem fininha.

A elaboração >
  Mistura a farinha de trigo, o fermento em pó e o chocolate em pó e reserve.
  Bater com a batedeira KitchenAid(KA) para os que tem, esta tão famosa, linda batedeira e dos sonhos. use o batedor que lembra a letra K, eu o chamo assim. Então.... não é aquele batedor normal que todas as batedeiras tem e também não é o batedor em forma de um gancho pois este é para bater massa para pães por exemplo. Mas se não tiverem a KA se faz com uma simples também. Continuando, bater a manteiga com o açúcar moreno(açúcar escuro) até que fique totalmente integrado, adicione a baunilha e continue misturando.
  Adicionar os ovos um a um até que fique uma mistura cremosa e uniforme.
  Derreter o chocolate para cobertura no micro-ondas ou em banho-maria e depois adicione á massa.
  Agora é o momento de adicionar a farinha á massa mas vamos colocar a farinha em duas etapas, pouco á pouco até que tudo esteja bem homogêneo, bem misturado.
  Adicione o corante em gel vermelho porém pode fazer os cookies sem o corante, somente que não ficarão vermelhinhos mas terão a linda cor de chocolate.
  Cortamos o chocolate para cobertura em pedacinhos com uma faca e adicionamos á massa, misturando até ter uma massa compacta.
  Colocamos sobre um plástico film e levamos á geladeira por 1h pelo menos.
  Pré aquecemos o forno 180 graus
  Tiramos a massa da geladeira e agora começa a brincadeira, vamos fazer bolinhas e passamos cada bola primeiro no açúcar branco e depois em açúcar de confeiteiro. Explicando melhor, em um prato você coloca açúcar branco/cristal, em outro açúcar de confeiteiro e cada bola feita passará em cada tipo de açúcar.
  Em seguida cada bolinha açucarada vamos dizer assim, vamos colocando na forma tipo bandeja ou uma forma comum deixando mais ou menos 4cm de distância entre cada bolinha.
  Levamos ao forno e assamos durante uns 10 minutos. Retira os cookies da forma e deixe esfriar em uma grade de metal ou em algum outro recipiente que deseje. Ah!!! Cuidado ao tirar os cookies da forma, tire com carinho e delicadeza para não quebrarem.
  A forma tipo bandeja que falo, é aquela forma própria para assar bolachas, biscoitinhos/cookies. A marca que utilizo é a marca americana Wilton.
  Uma dica importante, se conseguirem esperar, resistirem a tentação, é..... os cookies ficam mais maravilhosos ainda depois de descansarem umas 12 horas. No meu caso foi o seguinte, fiz os cookies no final da tarde e deixei a noite toda esfriando, ou seja deixem as 12hs e de manhã os comi no café da manhã aproveitei e comi vários Red Velvet Cookies deliciosos. Outra dica, não guarde os cookies ainda quentes, deixem esfriar bem e aí sim escolha aquele lindo pote para cookies que você tem, sim eu sei que você é das minhas e não resiste á um potinho charmoso. Tenho certeza que ficarão super fã destes cookies. Se tiverem alguma dúvida sobre o procedimento me escrevam.

 

 

 

        Obrigado pelo carinho de sempre!!!

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